Pejantan lima kartu memiliki sejarah yang tidak jelas dan panjang. Ada yang berpendapat bahwa permainan ini ditemukan di Persia karena kemiripannya dengan permainan judi yang dikenal dengan As Nas. Konon permainan ini dibawa ke Amerika oleh para pelaut Persia. Saat itu, 25 kartu dengan 5 jenis berbeda digunakan untuk memainkan permainan ini. Tidak banyak perbedaan antara pejantan lima kartu lama dan bentuk modern, dan ada banyak kombinasi tangan yang berbeda. Di New Orleans, orang-orang mulai memainkan permainan ini secara teratur pada akhir tahun 1820-an. Mereka bermain dengan 20 kartu dan taruhan dibuat berdasarkan nilai tangan.
Bentuk paling awal dari 5 kartu stud dimainkan menggunakan 20 kartu sensa138 dan ada empat pemain yang berpartisipasi dalam permainan poker 5 kartu stud. Pada saat itu tidak ada pengundian dan jenis kombinasi yang digunakan untuk bertaruh sangat terbatas. Permainan ini berbeda dari permainan poker klasik, di mana permainan dengan 4 Aces atau 4 Kings sama sekali tidak dapat dimenangkan. Ketersediaan berbagai aktivitas perjudian di kapal pesiar Sungai Mississippi berkontribusi pada popularitas permainan poker pejantan lima kartu di Amerika Serikat.
Tak lama setelah tahap ini, dek diperluas menjadi 52 kartu modern dan flush diperkenalkan. Tujuan memperkenalkan jumlah kartu yang lebih besar pada dasarnya adalah untuk mendapatkan lebih banyak pemain dalam satu permainan poker pejantan 5 kartu. Permainan stud 5 kartu diperluas dan dikembangkan lebih lanjut selama Perang Saudara, dan banyak variasi stud 5 kartu diperkenalkan. Ketika poker pertama kali muncul, itu dimainkan sebagai ronde pertaruhan tunggal dengan kelima kartu menghadap ke bawah dan tidak ada kartu seri seperti dalam permainan poker pejantan lima kartu modern.
Beberapa penjudi profesional telah menerapkan perubahan tertentu dalam aturan dan strategi untuk meningkatkan keuntungan mereka dari permainan. Penggertak dan penggunaan wild card menjadi lebih menonjol, dan sekitar tahun 1850 pengundian diperkenalkan, memungkinkan ronde pertaruhan tambahan. Banyak fitur penting dari permainan pejantan lima kartu modern, seperti seri dan beberapa variasi tangan, flushes dan straight, diperkenalkan ke dalam permainan Inggris yang dikenal sebagai bragg.